커피 STORY

커피를 선택할 때 워시드, 내추럴, 레드허니, 옐로우허니, 화이트허니, 무산소발효 프로세스와 같은 용어를 보신 적이 있나요? 이러한 말들은 모두 커피 가공 방식을 나타내는 말입니다. 커피 가공은 커피 체리를 수확한 후 로스팅하기 전까지의 과정을 의미하는데, 이 가공 방식에 따라 커피의 맛과 향이 완전히 달라질 수 있답니다. (참고: 커피 열매에서 원두가 되기까지) 전통적인 가공 방식 1) 내추럴 프로세싱 내추럴 프로세싱은 가장 … Read more

우리가 매일 마시는 원두커피가 사실은 빨간 커피 열매에서 시작된다는 사실을 알고 계신가요? 커피 열매는 원래 체리처럼 생긴 빨간 과일인데 어떤 과정을 거쳐서 우리가 아는 원두가 되는 걸까요? 더욱 놀라운 사실은 이 작은 열매 하나에서 수확되고 가공되며 로스팅되는 과정에서 우리가 마시는 커피의 수백 가지 맛과 향이 결정된다는 점입니다. 커피 열매의 구조 이해하기 커피 열매는 작은 우주처럼 … Read more

한 잔에 수십만 원을 호가하는 ‘신의 커피’에 대해 들어보셨나요? 세계 최고의 커피 애호가들이 “컵 안에서 신의 얼굴을 보았다”고 극찬한 게이샤 품종은 어떤 매력으로 마음을 사로잡은 걸까요? 오늘은 이 신비로운 커피에 대해 알아보겠습니다. 그 특별한 맛과 향, 그리고 높은 가치의 비밀을 함께 파헤쳐볼까요? 게이샤 커피의 탄생과 역사 1) 에티오피아에서 파나마까지 게이샤 커피의 역사는 1931년 에티오피아 남동쪽의 … Read more

여러분은 매일 마시는 커피가 어떤 품종에 속하는지 알고 계신가요? 전 세계 커피 시장에서 가장 많이 재배되는 두 가지 품종인 아라비카 원두와 로부스타 원두는 맛과 향, 카페인 함량까지 전혀 다른 특징을 가지고 있습니다. 오늘은 이 두 품종의 차이점에 대해서 살펴보겠습니다. 여러분의 취향에 맞는 커피는 무엇인가요? 외관과 생육 특성 1) 모양과 크기 아라비카 원두는 타원형이며 중앙에 S자 … Read more

맛있는 커피를 찾아 헤매다 보면 ‘커피가 자란 고도가 얼마‘라는 표현을 자주 접하게 됩니다. 사람들은 왜 해발고도가 높은 곳에서 재배된 커피가 더 맛있는 커피라고 하는 걸까요? 오늘은 해발고도가 커피의 맛에 미치는 영향에 대해 알아보려고 합니다. 고도에 따른 커피 생육 환경 해발고도가 높아질수록 기온이 낮아지고 대기압이 감소합니다. 높은 고도에 있는 커피나무는 더 천천히 성장하며, 열에 의한 스트레스가 … Read more

여러분은 아시아의 대표적인 커피 산지인 인도네시아에 대해 얼마나 알고 계신가요? 세계 4위의 커피 생산국으로서 독보적인 위치를 차지하고 있는 인도네시아는 17세기 네덜란드 동인도회사가 예멘에서 커피 씨앗을 들여온 이후, 풍성한 커피 문화와 전통을 이어오고 있습니다. 특히 자바, 수마트라, 술라웨시 등 비옥한 화산토양을 가진 여러 섬에서 독특한 풍미의 커피가 생산되고 있어 세계인의 많은 사랑을 받고 있습니다. 인도네시아 커피의 … Read more

에티오피아와 브라질은 오늘날 세계 커피 시장을 주도하는 최대 커피 생산지입니다. 이 두 생산지는 각자의 독특한 재배 방식과 문화적 특성으로 전 세계인의 사랑을 받고 있습니다. 이 두 나라의 커피는 각각의 독특한 매력이 있죠. 에티오피아 커피는 마실 때마다 꽃향기와 과일향이 은은하게 퍼지면서 와인을 마시는 듯한 세련된 느낌을 주고, 적당한 산미와 가벼운 바디감 덕분에 부담 없이 즐길 수 … Read more

전 세계 커피의 대부분이 적도를 둘러싼 특정 지역에서만 생산된다는 사실, 알고 계셨나요? 북위 25도에서 남위 30도 사이에 위치한 이 특별한 지역을 ‘커피벨트’라고 부르는데요. 왜 하필 이 지역에서 주로 커피를 생산하고 있는 걸까요? 오늘은 커피벨트의 특별한 환경 조건과 그곳에서 일어나는 흥미로운 이야기를 함께 알아보려고 합니다. 커피벨트에 대하여 1) 커피벨트의 역사와 확산 커피의 역사는 에티오피아의 작은 마을에서 … Read more

에티오피아 커피에서는 꽃향기가, 과테말라 커피에서는 초콜릿 같은 달콤함이 난다는 이야기를 많이 들어보셨을 텐데요. 같은 커피인데 원산지마다 이렇게 다른 맛이 나는 이유가 궁금하지 않으신가요? 오늘은 커피 원산지가 맛에 미치는 영향에 대해 함께 알아보겠습니다. 커피 맛을 결정하는 원산지의 환경 커피 맛에 가장 큰 영향을 주는 건 바로 ‘떼루아(Terroir)’랍니다. 떼루아는 프랑스어로 ‘토지’를 의미하는데요, 토양의 성질부터 기후, 고도까지 모든 … Read more

안녕하세요. 오늘은 커피의 맛을 좌우하는 가장 중요한 과정인 로스팅에 대해 이야기해보려고 합니다. 특히 라이트, 미디엄, 다크 로스트의 차이점을 알아보면서, 여러분이 즐기시는 커피의 깊이를 더해드리고자 합니다. 로스트 시간에 따른 차이 1) 라이트 로스트: 원두 본연의 맛과 뚜렷한 향미 라이트 로스트는 로스팅시 첫 번째 크랙 소리가 들리자마자 로스팅을 멈추는 단계입니다. 보통 196-204도 사이에서 로스팅이 이루어지며, 원두의 색은 … Read more