커피 STORY

여러분은 혹시 커피 한 모금을 마셨을 때 복숭아나 딸기 주스처럼 강렬하고 직관적인 과일 향이 폭발하는 경험을 해보신 적이 있으신가요? 최근 스페셜티 커피 시장에서 가장 뜨거운 감자로 떠오른 가향커피와 무산소발효커피가 바로 그 주인공입니다. 과연 이것은 커피 산업의 놀라운 기술적 혁신일까요. 도대체 가향커피란 무엇인가요? 우리가 흔히 알고 있는 전통적인 커피 가공 방식은 커피 체리에서 씨앗을 분리하고 이를 … 더 읽기

오늘은 커피효능에 대한 과학적인 팩트와 많은 분이 걱정하시는 커피콜레스테롤 문제의 해결책을 다루어보려고 합니다. “커피를 매일 마시면 암에 걸릴 수도 있다?” 혹은 “건강검진 때마다 신경 쓰이는 콜레스테롤 수치 때문에 모닝커피가 두렵다”는 이야기, 주변에서 한 번쯤 들어보셨을 겁니다. 한국인이 밥보다 더 자주 찾는 기호식품이 되었지만, 여전히 우리 마음 한구석에는 건강에 대한 불안감이 자리 잡고 있지요. 알고 마시면 … 더 읽기

비싼 값을 지불하고 구매한 스페셜티 커피, 여러분만의 원두보관법이 있으신가요? 많은 홈카페 애호가들이 마지막 한 잔까지 완벽한 향미를 즐기기 위해 커피신선도 유지에 공을 들입니다. 하지만 인터넷에 떠도는 잘못된 정보로 인해 오히려 원두를 망치는 경우가 빈번합니다. 어떤 분들은 무조건 냉동실에 넣는 것이 능사라고 생각하고, 또 어떤 분들은 볶은 직후가 가장 맛있다고 믿습니다. 오늘은 과학적인 근거와 전문가들의 조언을 … 더 읽기

와인의 포도 품종처럼 커피에도 고유한 커피품종이 있다는 사실, 혹시 알고 계셨나요? 오늘날 전 세계 스페셜티 커피 시장을 뒤흔드는 단 하나의 이름을 꼽자면 단연 게이샤커피일 것입니다. 단순한 카페인 음료를 넘어, 한 잔의 예술로 승화된 이 커피의 매력은 과연 무엇일까요? 오늘은 품종 뒤에 숨겨진 역사와 경제, 그리고 미식의 세계를 함께 걸어보려 합니다. 커피를 사랑하는 분들이라면 원두 봉투에 … 더 읽기

카페에 가면 흔히 듣는 “에스프레소는 9바(bar) 압력이 국룰이다”라는 이야기, 과연 절대 변하지 않는 진리일까요? 에스프레소는 그 이름처럼 높은 압력을 가해 빠르게 추출하는 음료이지만, 그 속에는 정교한 물리학이 숨어 있습니다. 오늘은 우리가 무심코 지나쳤던 에스프레소 추출의 핵심 원리와 맛을 망치는 주범인 채널링 현상을 명쾌하게 파헤쳐 보려 합니다. 맛있는 커피 한 잔을 내리기 위해서는 단순히 기계의 버튼을 … 더 읽기

핸드드립 커피의 세계에 발을 들여놓는 순간, 우리는 수많은 도구 앞에서 선택의 기로에 서게 됩니다. 단순히 예쁜 디자인을 고르면 되는 것인지, 아니면 유명한 브랜드가 정답인지 고민이 깊어지기 마련이지요. 하지만 커피드리퍼와 커피필터에는 우리가 미처 몰랐던 치밀한 과학적 원리가 숨어 있다는 사실을 알고 계셨나요? 이 작은 도구의 차이가 매일 마시는 한 잔의 뉘앙스를 완전히 바꿔놓을 수 있습니다. 원추형 … 더 읽기

카페에 가면 “산미 없는 구수한 원두로 주세요”라는 말을 습관처럼 하시나요? 한국인이라면 누구나 공감할 만한 이 커피산미에 대한 호불호는 꽤나 흥미로운 주제입니다. 사실 우리가 거부감을 느끼는 그 신맛이 커피 본연의 매력일 수도 있다는 사실, 알고 계셨나요? 오늘은 로스팅의 마법을 통해 내 입맛에 딱 맞는 인생 커피를 찾는 법을 알려드릴게요. 오해 속에 가려진 진짜 커피의 맛 많은 … 더 읽기

우리가 마트에서 식재료를 고를 때 가장 먼저 본능적으로 확인하는 것은 무엇인가요? 단연 ‘제철’입니다. 커피에도 ‘제철(Seasonality)’이 존재한다는 사실을 알고 계신가요? 대부분의 소비자는 커피를 일 년 내내 언제나 똑같은 맛을 내는 단순한 공산품처럼 여기곤 합니다. 진정한 미식으로서 커피를 즐기고 싶다면, 이제 원두추천을 받을 때 원산지별 제철을 꼼꼼히 따져가며 구매해야 할 때입니다. 오늘 이 글에서는 여러분이 지금까지 놓치고 … 더 읽기

커피를 좋아하는 사람이라면 한 번쯤 마셔봤을 에스프레소. 그런데 카페에 가면 에스프레소 콘파냐, 피에노, 리스트레토, 도피오, 룽고 등 다양한 이름의 메뉴들이 있어 헷갈리곤 합니다. 모두 에스프레소를 기반으로 한 음료인데, 도대체 이들의 차이점은 무엇일까요? 오늘은 에스프레소의 다양한 종류에 대해 알아보고, 각각의 특징과 맛의 차이를 살펴보겠습니다. 에스프레소의 기본 이해 에스프레소는 고온, 고압의 물을 미세하게 분쇄한 커피 원두에 빠르게 … 더 읽기

스타벅스에서 커피를 주문할 때 ‘블론드’라는 말을 들어본 적 있으신가요? 평소에 스타벅스를 자주 이용하는 분이라면 한 번쯤 들어봤을 법한 이 용어, 정확히 어떤 의미인지 궁금하지 않으신가요? 오늘은 스타벅스 블론드가 무엇인지, 그리고 기존의 스타벅스 커피와 어떤 차이가 있는지 살펴보고, 스타벅스에서 선택할 수 있는 또 다른 원두 종류도 함께 알아볼겠습니다. 스타벅스 블론드 원두란? 스타벅스 블론드는 쉽게 말하면 일반적인 … 더 읽기